밀크티
스트레이트 티에 밀크를 넣어 마시는 영국식과 인도, 스리랑카식의 로열 밀크티가 있다. 아쌈과 케니아를 블렌드시킨 차로 깉은 맛이 있으면서 입안을 개운하게 해준다.
영국식 밀크티는 일반 홍차를 끓이는 방법과 똑같이 하되, 시간을 30초에서 1분 정도 길게 두었다가 밀스 2-3스푼을 넣어서 마신다. 물론 다른 용기를 모두 따뜻하게 데우듯 밀크를 넣는 용기도 데워주기 바람.
인도, 스리랑카식의 로얄밀크티
마실 사람분은 먼저 조금의 물에 담가둘 것. 다음에 우유와 물을 냄비에 넣고 끓인다. 이때의 비율은 1:1, 작은 물방울이 전체에 생기면 적셔놓은 잎을 넣어 금방 물을 꺼준다. 빨리 섞어준 후 뚜껑을 덮고, 3-4분 기다린 후 데운 컵에 부어 마신다.
카르다몬 밀크티(카르다몬은 계피 씨라고 하심)
재료: 물 1리터, 우유 150ml, 밀크티용 홍차잎 2스푼, 카르다몬 6개
1. 물과 우유를 따로 끓인다.
2. 홍차의 잎과 잘 부순 카르다몬은 포트에 넣고, 끓인 물과 우유를 넣어 5분 정도 둡니다.
3. 홍차를 거름망으로 거르고, 카르다몬은 1-2개 띄워서 완성.
얼그레이
flavored tea입니다. 홍차의 잎에다 과일이나 꽃의 향을 첨가시켜서 만든 것으로, 얼그레이는 베르가못의 향유를 첨가시켜서 만든 것임. 영국에서 그레이 백작이 사랑했던 홍차로 그의 이름을 따서 만들어졌다. 홍차를 처음 시작하는 사람들에게 추천하고 싶은 차입니다. 순한향과 입안에 떫은 맛이 남지 않아 향을 즐기며 마실수 있습니다.
* 얼그레이를 이용해 fruits mint tea punch를 만들어보세요.
-재료는 얼그레이 홍차 600cc, 설탕 120g, 오렌지 쥬스 280cc, 레몬 쥬스 140cc, 오렌지 슬라이스, 레몬 슬라이스, 딸기, 민트 잎 약간.
쟈스민
반발효차의 우롱차에 다년초의 꽃을 넣어 향을 첨가시킨 티. 향이 진하기 않고 향긋. 부드러운 맛으로 색이 연하며 담백한 음식 후에나 저녁식사후 한가로운 시간을 즐길 때, 가볍게 마시는데 적합한 티. 마시면 마실수록 깔끔한 연한 맛과 향이 어우러짐을 느낄 수 있으므로, 홍차를 싫어하시는 분들게 권하고 싶습니다.
하이그론
스리랑카의 중부언덕에서 나오는 차로 만든 것. 맛과 향이 은은하고 오렌지색이 나며, 우유나 레몬을 곁들여도 좋고, 뜨겁게, 또는 차게 마셔도 좋다. 우유를 넣어 마실때는 차잎이 열리는 것을 기다리는 시간을 30초 - 1분 정도 길게, 레몬은 그 반대로 짧게하는 것이 좋다. 차게 마실때에는 좋아하는 과일즙이나 과일잼을 넣어 단맛을 내 마시면 더욱 더 홍차의 향긋함을 즐길 수 있다.
* 하이그론차를 이용해 직접 향이 있는 홍차와 과일 홍차를 즐겨보세요. 과일향이 있는 홍차를 즐기시는 분들게 권하고 싶은 홍차입니다.
예) 딸기홍차 : 신선한 딸기를 슬라이스해서 물을 첨가하기 전에 포트에 넣어 우려냄. 찻잔에 따른 후, 그 위에 생크림을 조금 첨가해 마시면 새로운 홍차맛을 즐길 수 있습니다.
차는 인류와 역사를 같이 하는 가장 오래된 기호식품입니다. 신농씨가 지금부터 5000년 전에 차를 처음 마셨다는 이야기가 있고 이미 3000년 전에 차를 재배하기 시작했다는 기록이 있으므로 대단히 오래된 것을 알 수 있습니다. 차가 어찌나 인기 있던지 이를 구하게 위해서 수많은 사람들이 노력을 했고 밀수와 위조가 끊이지 않았으며 전쟁이 일어나기도 했습니다.
오늘날 차를 마시는 대표적인 나라는 영국입니다. 영국인들은 아침에 일어나서 마시는 breakfast tea 부터 시작해서 afternoon tea, high tea 등 하루 4-5 잔을 마십니다.
그렇지만 이렇게 홍차를 마시는 관습은 불과 약 100 년 전에야 널리 퍼진 것입니다. 19세기 중엽까지는 영국인들조차 차보다는 커피를 훨씬 많이 마셨습니다. 아마도 영국은 정부에서 정책적으로 커피에서 홍차로 국민들의 기호를 유도한 것 같습니다. 미국은 보스톤 차 사건 이후 차에 대한 감정이 좋지 않게 되면서 커피로 바뀌었다고 생각합니다.
게다가 중국에서 수입된 차는 녹차이므로 유럽인들이 처음 마신 차는 녹차나 약간 발효된 녹차에 설탕이나 우유를 넣은 것이였습니다. 홍차가 본격적으로 나오게 된 것은 19세기의 일입니다.
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